Mixology: nuove tendenze del bere miscelato e valorizzazione di prodotti e territorialità

COMPETENZE IN USCITA:

Il corso si pone l’obiettivo di far apprendere le tecniche di miscelazione di prodotti classici e tipici del territorio.

PROGRAMMA:

Lunedì 28 novembre | h 13.00-18.00

5 ore – LEZIONE TEORICA:

• Presentazione del corso
• Che cos’è un drink
• Composizione drink
• Percezione dei gusti (amaro, dolce, salato, acido, umami, temperatura e texture)
• Degustazione spezie e aromi

Martedì 29 novembre | h 9.00-13.00

4 ore – LEZIONE TEORICA:

• “Beverage cost”: analisi dei costi

Martedì 29 novembre | 14.30-18.30

1 ora – LEZIONE TEORICA:

• Ripasso prima lezione

3 ore – LEZIONE LABORATORIALE TECNICA

• Merceologia: tecniche di produzione, miscelazione, di creazione e conservazione di estratti, essenze, infusi

Mercoledì 30 novembre | h 9.00-12.00

3 ore – LEZIONE LABORATORIALE TECNICA

• La gestione dell’ospite, studio e creazione della drink list secondo i trend

Mercoledì 30 novembre | h 14.00-18.00

4 ore – LEZIONE TEORICA LABORATORIO INFORMATICO

• Marketing e tecniche di commercializzazione e promozione del prodotto e servizi

METODOLOGIE:

Il corso ha una durata complessiva di 20 ore e prevede una parte di teoria che si svolgerà presso la sede di Città Studi Biella e una parte di pratica presso i laboratori dell’Istituto Alberghiero “Gae Aulenti” di Biella.

DESTINATARI:

• baristi e professioni assimilate
• operatori del settore ristorativo e ricettivo

DOCENTI:

Rudy Anesi si è diplomato nel 2016 in Tecnico di Sala e Bar presso l’Istituto di Formazione Professionale Alberghiero di Roncegno Terme (TN) e nel 2015 ha ottenuto l’attestato come Operatore dell’Accoglienza e dell’Ospitalità presso l’Istituto di Formazione Professionale Alberghiero di Levico Terme (TN). Barman e docente, esperto in Mixology, ha recentemente ottenuto due riconoscimenti in competizioni nazionali: 1° classificato alla “Mixology Competition Meran Wine Festival 2019” e 3° classificato alla “Mixology Competition Bologna Cocktail Week 2019”. Attualmente lavora come Bar Manager presso Urban Factory Lab di Trento.

Desiree Bonaldo Docente corsi di formazione professionale Digital Strategist | Advertising | Growth Hacking Marketing, aiuta aziende e professionisti a definire una strategia di comunicazione online al fine di raggiungere reali obiettivi di posizionamento e conversione. Lavora con metodologie Lean e Design Thinking per strutturare strategie studiate su misura per il progetto affidato, che consentono di adattare il suo metodo a molti ambiti e settori.

DURATA:

20 ore (16 h Mixology + 4 h Marketing e tecniche di commercializzazione)

PERIODO:

28, 29 e 30 novembre 2022

SEDE:

Città Studi Biella (teoria)

Laboratori Istituto Alberghiero “Gae Aulenti” di Biella (Viale Macallè, 40-42)

REQUISITI DI ACCESSO:

Accesso libero

FREQUENZA:

In presenza

MODALITÀ DI ISCRIZIONE:

All’apposita pagina sul sito: Scheda di iscrizione

ATTESTATO RILASCIATO:

Attestato di frequenza

COSTO:

240 euro

Per maggiori informazioni: academy.ospitalita@cittastudi.org