Aggiornamento corso HACCP per l’igiene alimentare
Le norme generali in materia di igiene dei prodotti alimentari e le procedure per verificare la conformità con tali norme costituiscono una solida base per garantire la sicurezza alimentare.
Il corso è volto a fornire gli elementi fondamentali per la comprensione e l’applicazione del Regolamento CE 852/2004.
Dettagli corso
Durata
4 ore
Giorni e orari
in presenza - in orario lavorativo
Sede
Città Studi Biella, Giuseppe Pella, 10
Aggiornamento
Ogni 3 anni
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Durata
4 ore
Giorni e orari
in presenza - in orario lavorativo
Sede
Città Studi Biella, Giuseppe Pella, 10
Aggiornamento
Ogni 3 anni
Date corso
Destinatari:
il corso è destinato a tutti gli operatori del settore alimentare i quali manipolino, preparino, fabbrichino o anche solo trasportino alimenti.
Prerequisiti:
Non è richiesto alcun pre-requisito.
Programma:
- Le principali categorie di alimenti: caratteristiche generali, tecnologie, trasformazioni e sicurezza
- Igiene della preparazione e commercializzazione degli alimenti
- I fattori di rischio per le tossinfezioni alimentari e malattie trasmissibili dagli alimenti
- Legislazione in materia alimentare
- Elementi di batteriologia e tossinfezioni alimentare
- Tecniche di prevenzione delle contaminazioni batteriche
- Piano di autocontrollo
- Igiene del personale, dei locali e delle attrezzature
- Procedure di pulizia e sanificazione dell’ambiente e delle attrezzature
- Manutenzione e monitoraggio dei locali e delle attrezzature
- Tecniche di conservazione e di trasporto degli alimenti
- Lettura delle procedure operative, dei diagrammi di flusso e dei parametri applicati ai CCP.
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