Tecniche di cucina (300 ore)
Il corso, completamente gratuito, si terrà in orario diurno ed avrà una durata di 300 ore di cui 80 in stage e ha l’obiettivo di consolidare le basi della cucina: dalla scelta degli ingredienti all’utilizzo corretto di strumenti e attrezzature fino alla corretta conservazione dei cibi.
Verranno trattate tematiche relative alla descrizione e l’utilizzo delle attrezzature, aspetti di igiene e pulizia del personale e della postazione di lavoro, vari metodi e tecniche di preparazione, cotture presentazioni dei piatti. Le lezioni avranno un taglio pratico e le nozioni teoriche verranno contestualizzate alla pratica.
All’interno del percorso verranno svolte delle esercitazioni e simulazioni per agevolare gli allievi nell’elaborazione di progetti affini alla realtà aziendale, la sede del corso è dotata di un laboratorio cucina, che sarà utilizzato per la realizzazione di numerose attività pratiche.
Gli allievi che avranno frequentato almeno i 2/3 del monte ore complessivo e superato la prova finale, conseguiranno un attestato di validazione di competenze.
- Le iscrizioni sono aperte
Dettagli corso
Durata
300 ore
Giorni e orari
I corsi prevedono frequenza obbligatoria dal lunedì al venerdì
Sede
Città Studi Biella, Giuseppe Pella, 10
Stage
80 ore di stage
Dettagli corso
Durata
300 ore
Giorni e orari
I corsi prevedono frequenza obbligatoria dal lunedì al venerdì
Sede
Città Studi Biella, Giuseppe Pella, 10
Stage
80 ore di stage
Percorso formativo
Il percorso si articola in momenti teorici, attività pratica ed un periodo di stage.
I momenti teorici consentono il trasferimento e la costruzione di un sistema di conoscenze che vanno a costituire il tessuto culturale di base e professionale specifico sul quale si inseriscono e si sviluppano le abilità pratiche.
L’attività pratica consente lo sviluppo del “saper fare”, la sperimentazione delle capacità caratterizzanti la professione in una situazione “protetta”, come in una sorta di palestra ove è possibile esercitarsi con il supporto del tutor/formatore e confrontarsi con i compagni, che rappresentano un riferimento e uno stimolo.
Lo stage rappresenta il ponte di congiunzione tra la formazione professionale e il mondo del lavoro, consente infatti di ridurre il problema principale della formazione qual è il “trasferimento” dell’apprendimento dall’aula al campo, il cosiddetto passaggio “dalla teoria alla pratica”.
Lo stage propone in linea generale, tre principali finalità:
- L’ acquisizione da parte dei partecipanti al corso di un’immagine reale del mondo del lavoro
- La verifica sul campo del proprio profilo professionale e delle competenze acquisite durante il percorso formativo
- Lo sviluppo sul campo delle capacità tecnico-professionali specifiche della mansione.
Nel periodo di svolgimento dello stage vengono designati un Tutor aziendale e un Tutor appartenente all’Istituto i quali monitoreranno il processo di apprendimento attivato nel corso dell’esperienza in azienda.
Lo stage si svolgerà durante il percorso formativo per un totale di 200 ore.
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